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世界上最受歡迎的七種食用油-亮相上海油博會
【好展會網(wǎng) 糧油產(chǎn)品專題】
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世界上最受歡迎的七種食用油-亮相上海油博會
隨著社會的發(fā)展，收入的增加，人們對食用油的需求從簡單的炒菜烹調(diào)上升到健康營養(yǎng)的高度，市場上食用油的品類也日益繁多，令人眼花繚亂。同是食用油，它們的營養(yǎng)價值、化學成分、功能特性、運用方法都不盡相同。哪一種食用油更適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫谖覀兊慕】担鞣N食用油怎么運用更好？讀完這篇文章，面對琳瑯滿目的食用油您就不再迷茫了。
目前，常見的食用油多數(shù)為植物油，包括橄欖油、大豆油、粟米油、花生油、棕櫚油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。動物油則包括豬油、牛油、奶油、魚肝油等。橄欖油似乎是人們固定用來烹調(diào)的首選，但是似乎各種類型的食用油看起來又都差不多，到底哪一種食用油更適合用來煎、炒、烘焙或是涼拌呢？這要綜合健康和味道來考慮。下面就為您詳細介紹7種全世界最受歡迎的食用油：
橄欖油：橄欖油是從剛成熟或熟透的油橄欖鮮果中提取出來的天然果汁，味道清香，顏色黃中透綠，炒菜的時候有一種蔬果香味，并且不會破壞蔬菜的顏色。相比起炒菜，橄欖油更適合用作沙拉醬料。橄欖油富含單一不飽和油脂，可以降低膽固醇和預防癌癥的植物素，以及抗氧化劑，保質(zhì)期比一般食用油長；可以冷凍（冷凍情況下仍舊可以保存原有的營養(yǎng)）。食用橄欖油也可以降低患心臟病的危險。根據(jù)美國《臨床心臟病雜志》上的一項研究顯示，長期使用橄欖油患冠心病的機率可以減少50%。
大豆油：大豆被認為是世界上最健康的食物之一，許多研究表明食用大豆可以調(diào)節(jié)血糖、降低血壓、也可以降低患癌癥的風險，還可以延緩衰老，所以向來被人們所喜愛。大豆油作為一種從大豆中提煉出來的植物油，也許是愛屋及烏的緣故，人們對它也鐘愛有加。大豆豆?jié){也是喜愛健康食品的現(xiàn)代都市人的最愛。同其它植物油一樣，大豆油不含飽和脂肪酸、膽固醇。含有豐富的亞油酸、維生素E、維生素D以及卵磷脂，這些物質(zhì)對人體健康非常有益。另外，人體對大豆油的消化吸收率高達98%。
菜籽油：菜籽油是以油菜種子榨制的食用油，色澤金黃或棕黃，有刺激氣味，這是其中含有芥子甙所致，研究表明，特優(yōu)品種的油菜籽不含這種物質(zhì)。在很多地方，菜籽油常用來做潤滑油。金黃色的菜籽油。菜籽油含有歐米茄-6和歐米茄-3脂肪酸，所以支持者們認為，菜籽油是最有利于心臟健康的食用油之一，它可以降低膽固醇，減少血清甘油三脂。但是關(guān)于它可以降低膽固醇的說法，研究者似乎不是很認同。他們認為，只有長鏈歐米茄-3脂肪酸才是唯一能降低膽固醇的物質(zhì)，這種物質(zhì)在菜籽油中并沒有。
椰子油：椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是熱帶居民的主要食用油，被廣泛應用于食品、藥品加工業(yè)和工業(yè)制造業(yè)。 椰子油中飽和脂肪酸的含量高達90％，且飽和脂肪酸的主要成份是65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，所以食用椰子油不但不會造成血管的阻塞，反而會促進脂肪到能量的轉(zhuǎn)化。椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程中，不容易被氧化或產(chǎn)生自由基，同時因為含飽和脂肪酸，所以它的保存期可以長達兩年。因此它也被認為是最適合食用和最健康的食用油。
棕櫚油：棕櫚油顏色微色，常溫下呈固態(tài)，是從熱帶油棕樹的棕果肉中榨取出來的食用油。棕櫚油的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量約各占一半，它還富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高）等有營養(yǎng)的成分。由于棕櫚油含有高固體性質(zhì)甘油，它能讓食品避免被氫化以及抗拒氧化。和大多數(shù)植物油一樣，棕櫚油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕櫚油也被用來生產(chǎn)肥皂、清潔劑、食用油以及雪糕。
花生油：花生油顧名思義，就是從花生中炸出來的油脂。就像花生本身一樣，花生油不僅味道鮮美，且營養(yǎng)價值很高，它富含人體必需的氨基酸，且維生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人體吸收。
調(diào)和油：用兩種以上精煉油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制而成的食用油就是調(diào)和油。調(diào)和油一般使用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油來配置，還可配以精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。市場上常見的調(diào)和油可以分為兩種，一種是根據(jù)營養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的；另一種則是根據(jù)味道調(diào)配而成，適合講究菜肴風味的消費者食用。有研究稱，食用油種類越廣，對人體健康越有益。專家也建議，多使用調(diào)和油有利于身體健康。如果不喜歡調(diào)和油，另外一個簡單的方法就是嘗試使用各種食用油，不要長期食用某一種單的食用油。再次期待8月23-25號在上海浦東新國際博覽中心再見！第六屆上海國家高端食用油及橄欖油大展！
2011第六屆中國國際高端營養(yǎng)健康食用油產(chǎn)業(yè)博覽會暨“上海油博會”
時間：2011年8月23-25日 地點：中國（上海）浦東新國際博覽中心
油博會招商辦公室----陳燕小姐：18610288013 13581681317
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